La Cucina
La cucina è fedele alla tradizione fiorentina di cui racconta la storia. I cuochi della Trattoria Le Cave di Maiano
creano il menù con cura artigianale, servendosi di prodotti locali per cucinare piatti che parlano dei sapori con i quali la
Toscana da sempre è cresciuta. Mangiare alla Trattoria Le Cave di Maiano significa assaporare l’autentica cucina di Firenze e della sua regione,
sedendo in uno dei luoghi in cui questa è nata.
“È quella sorte che trae azzurrigno ovvero tinta di bigio; nei monti di Fiesole è bellissima a vedere, è una sorta di pietra azzurrigna (...) e non si
può desiderare in questo genere cosa migliore. E perciò fu già in Fiorenza ordinato per legge che di questa pietra non si poteva adoperare se non in fare
edifizi pubblici e con licenza di chi governasse.”
- Giorgio Vasari -
